调查指餐饮业约80浪费来自公款消费和商务

2019年06月09日 来源:
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近期,中国烹饪协会为落实中央八项规定和“厉行节约、反对浪费”的要求,发出餐饮行业“厉行勤俭节约 反对铺张浪费”倡议书,在广大餐饮企业中反响热烈。目前,全国近30个省市协会已发出相关倡议。近日,该协会安排工作人员到北京部分高、中、低档餐饮企业边实习、边调研,并结合同期进行的、络调研,对近百家餐饮企业做了调查。

中国烹饪协会会长助理边疆介绍,此次调查的近百家企业中,火锅、特色餐厅占32%,中酒楼占26%,星级酒店占18%,家常菜馆占6%,快餐占12%,其他占6%。调查显示,超过20%的企业表示几乎没有浪费,这主要以快餐企业为主。同时,近80%的企业表示有不同程度的浪费,浪费现象普遍存在。其中有超过20%的企业认为餐饮消费中浪费量达20%,这部分企业主要以星级酒店、高端餐饮为主。

据介绍,在中央发出厉行勤俭节约、反对铺张浪费的号召后,各地政府和广大餐饮企业积极行动,部分地方政府统一给辖区餐饮企业发放宣传标语及提示牌,企业则通过张贴宣传标语、点菜适量提醒、推出小份菜和半份菜、奖励节约用餐、主动退换菜等有利于节约用餐的服务方式来遏制浪费现象。调查显示,这些措施效果良好,近80%的企业认为浪费有所减少,其中超过30%的企业认为浪费明显减少,仅有不足15%的企业认为变化不明显,浪费现象总体得到明显遏制。

中国烹饪协会建议,社会各界要大力弘扬中华民族勤俭节约的优良传统,摒弃“讲排场、好面子、喜攀比”的陋习,树立节约光荣、浪费可耻的观念,引导经营理念和消费观念的转变,倡导绿色消费、适度消费。同时,有关各方要对消费者和餐饮企业加强宣传引导,政府要对公款消费进行制度约束,同时制定详细的可操作规则,接受社会监督,促进厉行节约制度化、长期化。(田丰)

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