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南瓜豆渣花馒头的做法_1

2018-11-08 21:22:23
南瓜豆渣花馒头的做法 “这款南瓜豆渣花馒头,也算是粗粮细食,特别用红枣进行装饰,加了南瓜泥,增加了豆渣的香气,随便捏了个造型,感觉像兔子,又不太像,干脆叫它为花馒头好了,看起来胖嘟嘟的,也蛮可爱的。刚刚蒸熟趁热吃,比一般的馒头都香哦,既有营养,又不浪费豆渣,益处多多。” 食材明细 主料 豆渣(炒干) 150克 南瓜泥 约200克 中筋面粉 250克 辅料 高活性干酵母 2克 泡打粉 3克 小红枣(装饰用) 适量 原味 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 南瓜豆渣花馒头的做法步骤 1原料图:南瓜去皮切块放锅里蒸熟压成泥;豆渣小火炒干水分,小红枣用温水浸泡一小时。 2取一个不锈钢盆筛入面粉,倒入豆渣、南瓜泥、干酵母和泡打粉,全部材料混合均匀成无粉粒状态。 3搓揉8~10分钟,和成光滑不粘手的面团,于盆底抹一点油,再放入面团,覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。 4面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。 5案板上撤些面粉,然后将发好的面团移至案板上,撤上些面粉,分别搓揉成无气泡、光滑的面团, 6按扁成椭圆形。 7切成均匀的长条面团。 8取一条长条面团搓圆成中间大两端稍小的圆条面团, 9然后首尾两端于2厘米处压扁。 10如图所示,面团首尾两端往中间折起。 11折弯处塞一颗红枣装饰。 12分别于折起的顶部剪两刀,做花瓣用。 13每个花瓣用牙签压成脉络,再整理成花瓣形状。 14蒸笼铺上烫软的生菜叶,然后有间隔的排列好馒头生胚(如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布,避免水蒸汽将馒头弄湿),继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。 15蒸笼置开水锅中,开中火蒸15分钟,关火后放置约5分钟,然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖,这样蒸出来的成品才不容易皱皮。
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